主料:
大头鱼肉，
300克，
泡发木耳，
100克，
白菜，
四片
辅料:
豆瓣酱，
两茶匙，
鸡粉，
半茶匙，
盐，
少许，
胡椒粉，
少许，
老抽，
一茶匙，
料酒，
三茶匙，
花椒，
一小把，
蒜，
五瓣，
姜适量，
葱，
五根，
辣椒段适量麻辣水煮鱼的做法步骤
1.准备食材，大头鱼肉一块
2.鱼肉切片，加入三茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐拌匀腌制十分钟
3.泡发木耳，白菜洗净备用
4.准备辣椒段，姜末，蒜末，葱花
5.锅里倒入底油烧至五成热下花椒爆香
6.加入两茶匙豆瓣酱，蒜末，姜末炒出香味
7.倒入白菜，木耳翻炒均匀
8.加入一大碗水大火烧开，加入半茶匙鸡粉调味，煮熟捞出盛入容器
9.下腌制好的鱼片，用筷子轻轻划散开煮三分钟
10.将煮好的鱼片和汤汁倒入盛入木耳和白菜的容器，撒上辣椒段，花椒，葱花
11.再次起油锅倒入适量的底油大概三茶匙左右烧至七成热（就是冒青烟）
12.将烧好的油浇在辣椒和花椒上即可
13.成品
14.成品
小窍门&温馨提示
鱼肉下锅不宜多翻动，以免鱼肉散开！
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热菜 川菜 秋季食谱 午餐 晚餐 学生 大头鱼肉
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